月別アーカイブ: 2017年8月

幻の中の幻の八海山 全国限定 30本

全国限定、一升瓶でわずか30本の八海山が何とかやっとの思いで2本目を仕入れる事ができました!1本目は是非飲みたいという方の予約で仕入れる前から完売の状態でしたので一般広告でのご紹介までは至りませんでしたが、今回2本目が手に入りましたのでご紹介いたします。一般には流通のない非売品の世に出ない酒を蔵元のご好意で当店にの数量限定で卸していただいていますが(スペシャル大吟醸)今回ご紹介するのは、その幻の酒の無濾過原酒で蔵元でも30本しか造れない幻の酒を更にふるいにかけた幻の中の幻の酒です。仕入れ価格は、1本で54000円です💦数量が限られますので100mlグラス売りで18杯しか取れません、ですのでおのずと18名様限定となります。価格ですが、通常で売値を付けると、グラス一杯で6000円となってしまいますので今回は全く儲けをのせず原価販売させていただきます‼️それでも100mlグラス一杯で3000円ですが(笑)もしご興味があれば連絡を頂ければご予約を承ります。(生原酒ですので一週間以内には売り切となります)

『スペシャル大吟醸 無濾過 原酒』

100ml グラス  3000円

北海道産 新 秋刀魚(さんま)

先週あたりから市場に並び始めましたが初荷の個体の大きさと価格でその年の『秋刀魚』の良し悪しがだいたい分かります。昨年同様に今年も余り期待出来ないですね、大きさも小さいし価格も控え目、何年か前は初荷で丸々とした立派な個体が一本で1800円位が当たり前でした、初物は縁起物とそれを食べるお客様もいらした訳で、個体の価格は景気にも左右されますね、初物はご祝儀相場で値段がつきますから。余談ですが、自分が修行中、バブルの真っ只中に親方が築地で初荷秋刀魚を一本、2500円で仕入れてきてそれを5000円で売って全て完売してました!お客様は「一本5000円の秋刀魚を食べた」と語る事がステイタスらしく今では考えられませんよね(笑)

希少高級魚 メイチダイ 刺身

夏場から秋口が旬の『メイチダイ』捕獲される数が少なく味も抜群に良い知る人ぞ知る隠れた高級魚です。頭から下方にかけて一本の縞模様が入っているので目一鯛と呼ばれるそうです。市場でもシーズン中に一度目にするか、しないかの魚です。甘味が強く、もっちりとした食感が特徴です。口の中で上品な脂の旨味が広がり何とも美味しい魚です。

『五島灘産 メイチダイ 刺身』1000円

八海山 夏季限定 特別純米原酒


八海山が日本の夏を楽しむ冷酒専用酒として年に一度蔵出しする夏季限定酒です。原料米には厳選された酒造好適米、八海山から流れ出る清冽な伏流水「雷電様の清水」を仕込み水に用い55%まで磨き、長年培ってきた大吟醸造りを基本とする長期低温発酵でゆっくりと丁寧に仕上げた高品質の純米酒です。掛米に山田錦を使用することにより、味わい深くなり芳醇な香味の広がりを感じる酒となりました。辛さを抑えた深くマイルドな味わい、ふくよかで気品のあるフルーティな香りが魅力の純米酒です。

100ml  グラス    700円

720ml  ボトル  4000円

北海道産 毛がに

毛がにの旬は?一般に毛がに漁はオホーツクの流氷が去ってから始まります。3月頃から漁が始まり7月〜8月頃まで続くので春先〜夏場が旬と言われていますが、オホーツク海の漁が終わると秋は釧路や根室、冬は日高沖、十勝沿岸、岩手沿岸と一年中どこかで水揚げされています。ですから旬が特定しにくいのが現状です。しかしやはり毛がにはオホーツク海の夏場の個体が身入りも良くミソもしっかり入っているので個人的には一番だと思います!大きさは、500g〜600gが一番で味も身入りも良くミソも詰まっています。

【オホーツク海産  毛がに】  3200円

霜降り 仙台牛

今回はA5ランクの仙台牛です。毎回産地にこだわりを入れず、肉屋さんの目利きで時点で一番上質の個体からブイを取ってもらっていまさす。牛肉のランクを示すアルファベットと数字ですが、アルファベットのAやBなど、これは肉の霜の入り具合とか肉質とかには関係ありません、個体の歩留まりを示す数値でAランクの肉が一番歩留まりが良いという事になります。消費者には関係のない業者間で歩留まりを示すのに使う数値ですね、肉の良し悪しを示す数値はアルファベットの後に付く数字です。5が一番上質で以外 4や3と続きます。ですから、A5ランクのひとつ下の肉は、A4ではなくB5となります、結構皆さん勘違いしている様です。