トラふぐには皮が3枚あります、一番外側のトゲトゲがある皮（トゲトゲを取り除き茹でます）が一般的な、コリコリした食感のふぐの皮刺しです。ふぐの刺身をつくる上身に接している皮が身皮（みかわ）といいます。そして外側のコリコリした皮と身皮の間にもう一枚『とうとおみ』という柔らかい皮があります。とうとおみの語源は、ふぐの身皮（みかわ）に接する部分ということから、愛知県東部の三河（みかわ）の隣なら、静岡県西部の遠江（とおとおみ）だろうという遊び心でつけられた名称です。昔の人のそんな粋な遊び心が素敵ですね！