蛤は今の時期が一番良いですね、身もふっくらしていて非常に美味しいです。当店では生では提供いたしませんが実は蛤は生で（刺身）でも食べられるんです、関東では生で食べる習慣がないのでちょっと怖いですね💦以下はネットの引用です、参考にして下さい『豊田市のはまぐり専門店ではいつも刺身があります。但し貝や青魚の内臓には生だとチアミナーゼというビタミンB1を壊す酵素が多く含まれる（生の食物には少ないけれど色々な食べ物に含まれているので少量なら大丈夫、紅茶やコーヒーにも含まれてはいます）ので内臓を除去して貝の刺身にします。脚気になったり人により具合が悪くなったりするからですね。アサリも生で食べられますが内臓を取ると量がチョビットで手間の割に高くつくのでしないだけです。鳥貝や赤貝は チアミナーゼが身に少なく 多い内臓を除去しても食べる部分が大きいので刺身にしているだけです。ですから生の牡蠣やカニを食べすぎると 気持ち悪くなる（食欲減退）のはチアミナーゼの影響もあります』