今年も鱧のシーズンが始まりました。国産の鱧は淡白でかつ脂があり大変美味です。おが和では毎回何本か仕入れて、極上品は鱧の落としに（洗い）二番手品は 天ぷら にします。同じ鱧でも、身のしまり具合と脂の乗り方で調理方法が違います。

淡路産 鱧 ■洗い 1500円 ■天ぷら 900円